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令人陶醉的壮家祭龙粑
来源: 发布时间:2014年10月03日 点击数: 收藏文章

祭龙节了,壮家祭龙粑让我垂涎。


        每年农历属龙日属马日就是壮家祭龙节了。壮家祭龙节有别开生面“祭龙山”,有壮家姑娘情趣横生“鸡蛋打架”,还有成双成对坐在田坝里田埂上姑娘小伙“唱姑娘”。壮家祭龙节风情种种,然而,我却独爱坐在灶堂前看壮家女煎粑粑,喜欢品尝那风味独具祭龙粑。壮家祭龙粑那香那甜那糯乎乎感觉让回肠荡气,而且搁置仍酥软香甜让难以置信。壮家祭龙粑味道特别,储藏特别,制作更为特别。


        壮家祭龙粑有黄、黑、白、绿、蓝等多种颜色。采用黄姜、火草、狗屁滕、茨菇、绿豆等多种植物叶、根、果汁配以糯米面煎制而成。每祭龙,壮家家庭主妇就早早地起,取早采摘回晾干了各种植物,精心地洗净,分别煮成汁水。同时把糯米磨成面粉后,用不同汁 水搅拌在糯米面粉里。然后在滚烫大锅里放进香油,稍许用把圆周勺周铺展,使之薄如纸圆如,锅里“丝丝”声像抽丝。看看火喉了,用平产轻轻自底剥起,慢慢翻过身,待“丝丝”声渐次隐,锅里袅袅升起缕缕淡淡青烟,粑面透出油亮油亮光彩,香味扑鼻时候,便又轻轻自底部剥起,整“霍”地铲出“拍”地扔进腰高大瓦缸 里。摞成圆柱。壮家女扔进瓦缸粑,抬手用袖口抹把汗,红润脸上露出甜蜜笑,笑,粑,直瓦缸里冒出粑柱,大盆里没有 了面粥时候,壮家女反手锤锤腰,脸际忽闪着不尽艰辛,之后便像怀胎,朝分娩般如释重负,抚着那热气腾腾清香祭龙粑,就像抚着刚坠地婴儿,眼睛里透出无限欢欣与满足。


        壮家祭龙粑做工复杂严井,配料不齐,味不鲜美,面粥过干难成薄粑;过稀易过火不成块;太薄了拎 不出锅;太厚了心子不熟搁不长久;火大了易糊难吃;火小了误工误时;油放多了过于腻嘴冲淡了植物味;放少了容易 霉烂变质。每道工序都须恰处。之所以壮家把煎祭龙粑作为衡量壮家女心灵不灵,手巧不巧,是不是媳妇尺码。祭龙这,妇女们都成群聚在起,相互品尝,对做得香甜可口,便翘手称赞。


        壮家祭龙粑黄金黄,黑墨黑,绿蓝青紫都色泽鲜明。种野味或家种植物汁染成,各种粑均拌有茨菇,故吃起都有特别回甜味,也是搁置都还可以吃而又酥软可口原因。而且,许多植物还有药用功效,黄姜能驱暑散热,狗屁滕可调胃顺气,不然,农小儿瘦了病了都会找狗屁滕煨水吃,或拴在娃儿脖上手上。这狗屁滕做出祭龙粑虽然黑得不堪入目,可是凡知情都会专捡黑吃,有还无黑粑不吃呢!也难怪,这黑粑非旦没有 狗屁味,还有着特别清香和甘甜,嚼着,慢慢品回味无穷。因此壮家女做粑时,总多做些黑粑,而且最先下锅最先品尝。


        壮家祭龙粑多为自食,多家煎熬100多斤,少煎50——60斤。祭龙得雨后,壮家就进入了春耕大忙,耕田耙地,,下种薅铲基没有做饭时间,于是,摘些菠萝树叶或芭蕉叶包上祭龙粑,边走边吃,或是犁耙间隙席地咀嚼充饥。其次还赠送友,祭龙节后,寻亲访友,包祭龙粑便是上礼品。近年,壮家祭龙粑不知不觉地走上了市场,还真成了壮乡特色经济呢!


        看见壮家,就起壮家祭龙节,起祭龙节就起祭龙粑,起祭龙粑就特别盼望祭龙节


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